Om du följt serien Sopranos drar du säkert på smilbanden när du hör ordet Gabagool. Ett dialektalt uttal av Capicola, en populär variant av italienskt torkat fläsk. Om du besöker den nya restaurangen i Östermalms Saluhall lär du le av helt andra anledningar. Här får du uppleva italiensk mat när den är som bäst.​

​

Elias Karroum och hans partner Mamun driver Gabagool, som precis öppnat i Östermalmshallen. Elias förklarar med passion restaurangens vision.

 

– Jag och Mamun delar en passion för italiensk mat, och vi vill skapa en plats där hantverket och de genuina italienska smakerna står i fokus. Vi såg en möjlighet att komplettera hallens utbud med en oas som verkligen andas Italien.

 

Mamun är utbildad degexpert i Rom, och den färska pastan blir självklart en viktig ingrediens på menyn.

 

– Vi vill att fler ska få uppleva riktigt bra italiensk mat, förklarar Elias. Noggrant utvalda råvaror och traditionella smaker såväl för lunch, aperitivos & middag! Vi vill skapa en upplevelse som man kan njuta av på plats, men också att man kan ta med sig en extra god bit av Italien hem.

 

Namnet är en aptitretare i sig.

Elias hoppas att namnet ska få kunder att förstå restaurangens självklara inriktning. 

 

– Gabagool är vår hyllning till den italienska matkulturen. Namnet kommer från den italiensk-amerikanska benämningen på capicola, ett klassiskt charkuteri. Vi inspireras av Italiens levande mat- och dryckeskultur – från rustika trattorior till moderna vinbarer – och ja, såklart även av The Sopranos, där uttrycket "gabagool" blivit ikoniskt.

 

Ambitionen är att servera klassisk italiensk mat. Elias beskriver olika smakupplevelser som kunderna kan se fram emot.

 

– Det blir så klart mycket färsk pasta, säger Elias. I restaurangen kommer vi att servera hantverksmässigt tillagad italiensk mat, fantastiskt goda pastor med noggrant utvalda råvaror. Framförallt bör du uppleva den varma focaccian, den som Mamun gör är perfecto! Sedan kommer vi att ha charkuterier, ostar och andra delikatesser som kunderna kan köpa och ta med sig hem. 

 

Det är tydligt att passionen för Italien är stor hos de båda.

 

– Vi kommer att ge en genuin italiensk upplevelse. Vår matlagning är lika passionerad som våra råvaror är väl genomtänkta. På Gabagool kommer det hela tiden finnas en atmosfär som andas Italien.